Laguiole. Les aubracs à Paris, prêtes à briller dans les allées du Salon

Sur la place du foirail de Laguiole, sous l’œil bienveillant du taureau de bronze, les animaux de concours attendent sagement d’embarquer à destination du Salon de l’agriculture. Le rendez-vous est désormais bien établi. La veille de ce grand rendez-vous international de l’agriculture, les plus belles bêtes de la race aubrac sont présentées à Laguiole et ses habitants.

Pour Vincent Alazard, maire de la commune, ce départ vers Paris des aubracs "est très lié à l’histoire de Laguiole. Nous envoyons le meilleur de la race nous représenter dans l’un des événements agricole le plus important au monde".

Un événement que les éleveurs de l’Aveyron, du Cantal et de la Lozère présents sur ce foirail de Laguiole préparent depuis des mois. "Une attention toute particulière a été donnée au toilettage des animaux, rappelle Yves Chassany, président de l’Upra Aubrac. Elles sont resplendissantes. Les éleveurs se sont pleinement investis dans cette tâche, malgré le coût et le temps que cela prend."

D’autant que cette année, les bovins de la race aubrac seront une nouvelle fois mis en valeur à Paris. Ces bêtes emblématiques de l’Aveyron font partie du Coram (Collectif des races des massifs) et elles transhument aujourd’hui dans Paris, dans le parc des Buttes Chaumont (lire ci-contre). "C’est la preuve que lorsque l’on fédère nos énergies, malgré les problématiques liées à notre territoire, nous arrivons à construire des choses", se félicite Yves Chassany.

Dynamique

Autre motif de satisfaction, les éleveurs de l’Upra bénéficient encore de l’effet "Haute". La vache aubrac, égérie 2018 du Salon de l’agriculture, et son éleveur Thibault Dijols avaient permis de mettre en lumière toute une filière. "Nous bénéficions encore de cette aubaine, se félicite le président de l’Upra Aubrac. Tous les acteurs de la filière se sont impliqués à nouveau dans la préparation de ce Salon mais au-delà de la mise en valeur de notre filière. Une dynamique avait été créée, et elle a été conservée." Les valeurs véhiculées la race aubrac et ses éleveurs trouvent aujourd’hui un écho particulier à l’heure où les consommateurs sont en quête "de vérité". "Ici, nous avons toujours parlé vrai et à l’ère de la communication, les éleveurs n’ont pas besoin d’en dire plus, reprend Yves Chassany. Nous n’avons jamais cherché à trahir personne. Notre discours est toujours le même."