Espalion : la crème des fromages de l'Aveyron à l’honneur

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Emmanuelle Marbezy (au centre) avait la charge de l’organisation de ce concours.

Gastronomie, Agriculture, Espalion, Agro-alimentaire

Publié le 02/06/2021 à 11:00

Centre Presse Aveyron

Bridé à demi-jauge pour respecter le protocole sanitaire, ce 17e concours départemental officiel a pu avoir lieu grâce à la volonté forte des organisateurs.

De par le nombre, la variété et la qualité de ses producteurs, l’Aveyron est bien l’un des tout premiers départements de France à vocation fromagère. Avec 80 dégustateurs pour 144 produits en lice dans 42 catégories, les quatre laits (de vache, chèvre, brebis, bufflonne) et toutes les technologies représentées, ce concours départemental est devenu un événement incontournable pour la profession. Une grande richesse que le président du jury, Vincent Vergne, meilleur Ouvrier de France, n’a pas manqué de souligner.

Cette édition restera une belle réussite malgré le nombre limité de médailles (1er mars des échantillons sur la base du concours général agricole), mais de très belles médailles dont les lauréats pourront se prévaloir à la commercialisation de leurs produits.

Le palmarès 2021

Lait de brebis

Yaourt nature : or, Gaec Boutet (Prades-de-Salars) ; bronze, Gaec Bele et Bio (Arvieu) et Gaec d’Ambias (Le Viala-du-Tarn).

Yaourt aromatisé : or, Gaec d’Ambias (Le Viala-du-Tarn).

Fromage frais : argent, SAS de l’Antan (Durenque). Lait emprésuré : argent, Gaec Ferme de la Raïole (Veyrau). Pérail : or, SAS Fromagerie des Artisous (La Cavalerie) ; argent, Gaec de la Blaquière (Verrières).

Pâte caillage lactique : or, Ferrand Béatrice (Najac) et EARL Lazuech (Drulhe).

Pâte molle : argent, Fromagerie du Lévezou (Roquefort) et SAS Fromagerie des Artisous (La Cavalerie).

Tomette non pressée : or, Gaec d’Ambias (Le Viala-du-Tarn) ; argent, Gaec de Faral (Vezins) et EARL Lazuech. Pâte pressée non cuite : or, Gaec des Grands Causses (Séverac), argent Gaec de la Blaquière et Gaec des Grands Causses. Pâte pressée cuite : bronze, Coop Les Bergers du Larzac (La Cavalerie).

Roquefort AOP : argent, Fromagerie Papillon (Roquefort), bronze, Fromagerie Papillon SAS.

Lait de chèvre

Yaourt nature : argent, Gaec de Cervel (Coubisou).

Fromage frais : or, Gaec du Puech de Gaudat (Capdenac-Gare).

Cabécou frais : or, La Borderie de Soulages (Le Vibal).

Cabécou affiné : or, Gaec Fau (Le Fel) et Gaec du Puech de Gaudat ; argent, Gaec de Cercvel.

Autres formats lactiques : or, Gaec du Puech de Gaudat.

Diversification chèvre : argent, Gaec La Fénadou (Le Cayrol).

Spécialité de chèvre aromatisée : or, Ferme de l’Oustal Blanc (Broquiès). Spécialité de chèvre cendrée : or, Ferme de Falgayroles (Monteils) ; argent, Chèvrerie du Petit Compostelle (Villeneuve). Toutes espèces Spécialités autres produits laitiers : or, Gaec du Froncalou (Canet-de-Salars) et Buffa’Laubenq (Le Cayrol) ; argent (SAS de l’Autan (Durenque).