Luc-la-Primaube. L’assemblage idéal de vins blancs au menu de l’atelier

Lors du dernier atelier d’œnologie, Florian Falguières a proposé à ses élèves de découvrir les mystères de l’assemblage de vin blanc. Armés d’éprouvettes, de pipettes et de verres à dégustation, les apprentis vignerons se sont amusés à assembler différents échantillons de vins blancs : sauvignon (Domaine des Forges), corbières (Domaine Py 3e cuvée), chardonnay (Château d’Anne) et muscat sec (Terres blanches).

Avec les proportions de cépages, ils ont essayé de réaliser l’assemblage idéal avant de passer à la dégustation à l’aveugle et de faire l’unanimité au sein de leurs collègues.

Une fois dégustés, ils ont appris à assembler les vins en fonction de leurs caractéristiques, à la recherche de l’équilibre entre les différents échantillons. Ils ont ainsi testé différents assemblages afin de déterminer celui qui leur convenait le mieux sous l’œil attentif de Florian !

Ils ont ainsi découvert comment déguster et définir les caractéristiques d’un vin par rapport à un autre ainsi que les subtilités entre les différents lots (arômes de fruits, arômes liés à la barrique, longueur en bouche).

Un atelier qui a séduit aussi bien les initiés que les non initiés qui se sont mis dans la peau d’un œnologue et ont créé des cuvées uniques en mariant judicieusement les arômes, les textures, les couleurs pour obtenir un vin harmonieux.

Ce superbe breuvage était accompagné de bacon pie, cookies salés au comté et à la noisette, sardinade, quiche, fromages, tarte soleil saumon, tarte citron, gâteau au chocolat…